鸡头米，大家一听一定很好奇这是什么?鸡头米就是新鲜的芡实，又被叫**头肉，有些地方的俗称是鸡头，属于一种睡莲的植物。因为果实比较饱满，是圆形的，在顶部的**突起，样子有点像鸡头，有很多不错的良效果。
材料：鸡头米、玉米、芦笋、蒜末、食盐、蚝油。
做法：首先，把玉米洗干净，把米粒拨出来，芦笋洗净，切块。锅烧热放少许油爆香蒜末，倒入鸡头米翻炒。将鸡头米翻炒1、2分钟后，倒入玉米和芦笋。接着翻炒几下，加少许盐、蚝油调味即可。
材料：鸡头米、桂花藕粉。
做法：鸡头米洗干净。热水烧开后放入鸡头米，两分钟后捞起待用。用凉开水调冲藕粉，另起锅加水烧开。水开后倒入鸡头米，稍微煮个一两分钟，调入刚才冲的藕粉，有些稠了就关火即可。
材料：鸡头米，银耳，红枣，桂花。
做法：首先，提前8小时把鸡头米泡好。然后，用高压锅压20分钟。把干银耳洗净后泡发，撕开，将银耳放中砂锅中跟芡实一起煮开，转小火煮30分钟。红枣洗净，如果有核要先去掉，放入已经锅中继续煮20分钟。等待银耳煮至软糯，再煮2-3分钟即可。吃的时候淋上少许桂花。
材料：水鸭，薏仁，鸡头米，红枣，姜片，水，食盐。
做法：水鸭洗干净斩件，进行煮。把薏仁，鸡头米和红枣洗净。烧锅油热后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右。将所有材料放入一锅，加入开水，大火烧开后撇去浮沫，然后转文火煲2小时即可。
食材：大米/小米，红枣、莲子、鸡头米、山药。
做法：准备好所有食材进行清洗，首先，把山药切成块状，处理莲子、红枣。选择小米或者大米一起煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。
鸡头米含有大量淀粉，除此之外，鸡头米还含有丰富的蛋白质、粗纤维、磷、铁、钙、硫胺素、碳水化合物、脂肪、粗纤维、硫胺素、核**、菸酸、钙、磷、铁、维生素及微量胡萝卜素等。鸡头米可以帮助身体获得很好的营养物质，还可以**身体出现腰酸背痛的症状，鸡头米对于男性有一定的帮助，小便不*，大便泄泻等病症。鸡米头可以起到****的功效，对一些癌症有帮助，可以**，效果还很不错，建议身患癌症的患者尝试一下。鸡米头可以加强小肠吸收功能，提高一些**的排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。鸡头米含有丰富的淀粉，可为人体提供身体所需的热能，鸡头米还含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。鸡头米可以起到延缓衰老的功效，还可以延长寿命。
一般人群均可食用。适宜白带多、腰酸背痛的女性、对于身体虚弱尿多的儿童、频繁小便的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者。鸡头米有很强的收缩作用，不适合产妇食用。吃鸡头米的时候要注意数量。
1、鸡头米含有丰富的淀粉，淀粉是为身体内部的活动以及外部所需的动力提供充足的热能，鸡头米还含有很多维生素和碳物质，可以保证身体内所需营养成分的充足。
2.鸡头米可以加强肠胃的吸收和利用的能力，可以提高身体的排泄能力，增加血清胡萝卜素的浓度。实验证明，提高血清胡萝卜素的水平，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
能，孕妇能吃。产妇不能吃。
孕妇可以吃鸡头米，可以食用鸡头米做的一些汤粥。这个汤品和粥类都可以起到保护身体各方面，特别是脾胃，还具有安神的功效，对孕妇在怀孕期间所出现的一些政治有缓解等症有显著效果。鸡头米有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。
鸡头米一次不要吃得太多，鸡头米有很多营养成分如碳水化合物、蛋白质、粗纤维、脂肪、铁、钙、磷等，但鸡头米性质是比较坚硬的，不但大便出现硬化者不宜食用，一般人也不适合把它当主食吃会破坏我们的肠胃，出现不适的症状。鸡头米分生用和炒用两种。生鸡头米以补肾为主，而炒鸡头米以健脾开胃为主。，因炒制时，要加麦麸，并掌握一定的火候，家庭制作不方便。另外，亦有将鸡头米炒焦使用的，主要以补脾止泻为主。值得注意的是，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。小孩尽量少吃，平时有腹胀症状的人更应忌食。
